식품·바이오 분야를 전공하는 대학생과 대학원생들이 김치종균 분석과 품질평가, 종균김치 제조 등 실제 김치 연구과정을 체험했다.
세계김치연구소는 8월 6일과 7일 김치 분야 차세대 연구인력 양성을 위한 ‘We-키움’ 연수 프로그램 제5기를 운영했다고 밝혔다.
‘We-키움’은 세계김치연구소의 영문 약칭 ‘WiKim’의 발음에서 착안한 이름으로, 김치 분야의 학문후속세대를 직접 키운다는 의미를 담았다. 2022년 시작해 해마다 운영하고 있다.
프로그램에는 세계김치연구소가 식품·바이오 분야 국제학술대회에서 개최한 구두발표 및 아이디어 경진대회 수상자들이 참여한다.
올해는 한국미생물·생명공학회 국제학술대회 대학원생 구두발표 경진대회 수상자 3명과 한국식품과학회 국제학술대회 학부생 아이디어 경진대회 최우수상 수상팀 5명 등 모두 8명이 참가했다.
참가자들은 김치 발효를 조절하는 김치종균의 특성을 분석하고 김치의 품질 특성을 이해하는 실습을 진행했다. 연구자와의 멘토·멘티 프로그램과 종균기술을 이용한 김치 제조 실습도 이어졌다.
세계김치연구소는 대학과 학술단체의 경진대회에서 거둔 성과가 실제 연구 경험으로 확장될 수 있도록 연수 프로그램을 운영하고 있다. 참가자에게는 프로그램 이수 후 세계김치연구소장 명의의 수료증을 수여했다.
장해춘 세계김치연구소장은 대학 및 학술단체와의 협력을 강화해 젊은 연구자들이 김치 과학기술 분야에서 역량을 키우고 성장할 기회를 확대하겠다고 밝혔다.
자세한 내용은 세계김치연구소 누리집 홍보관의 포토뉴스를 참조하거나 과학문화융합팀 062-610-1772를 통해 안내받을 수 있다.
장독대 / 김제니 기자 jennykim.jdd@gmail.com
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