김치

김치종균 분석부터 제조 실습까지…차세대 연구자 8명 현장 연수

위키움 단체사진 / 사진 제공 = 세계김치연구소 식품·바이오 분야를 전공하는 대학생과 대학원생들이 김치종균 분석과 품질평가, 종균김치 제조 등 실제 김치 연구과정을 체험했다. 세계김치연구소는 8월 6일과 7일 김치 분야 차세대 연구인력 양성을 위한 ‘We-키움’ 연수 프로그램 제5기를 운영했다고 밝혔다. &lsqu
프랑스 셰프 8명, 장 가르고 김치 담근다…현지 메뉴로 개발

한국 명인과 K-푸드를 체험하는 프랑스 셰프들 / 사진 제공 = KATI 농식품수출정보 프랑스에서 활동하는 현직 셰프들이 한국의 간장과 된장, 김치 등 전통 발효식품을 직접 배우고, 이를 활용한 메뉴를 개발해 프랑스 외식시장에 선보인다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 프랑스 셰프 8명을 초청해 8월 3일부터 13일까지 한국 식재료와 전통 식

세계인의 식탁에 오를 김치요리를 찾습니다

사진 = 대한민국김치협회 제공 국산 김치를 활용해 세계인이 쉽고 친숙하게 즐길 수 있는 새로운 김치요리를 찾는 경연대회가 열린다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 대한민국김치협회와 함께 ‘2026 글로벌 김치요리 레시피 콘테스트’를 개최하고 오는 8월 28일 오후 6시까지 참가작을 모집한다. 올해 경연 주제는 &

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세계를 사로잡을 국가대표 김치 선발…'본가 총각김치' 대상: 김제니 기자 2026.07.28; 대상 본가 총각김치 (농업회사법인 본가(주)) / 출처 = 농림식품축산부 농림축산식품부는 제15회 대한민국 김치품평회에서 농업회사법인 본가㈜의 '본가 총각김치'를 비롯한 9개 제품을 올해 수상작으로 선정했다고 26일 밝혔다. ...

셰프들의 김치 선생님 고은정, 『김치 책』 출간: 김제니 기자 2026.03.03; 김치 장인 고은정이 기본에 충실한 김치 안내서 『김치 책(The Kimchi Book)』을 출간했다. ㈜몽스북이 펴낸 이번 신간은 30여 년간 장과 김치를 연구하고 가르쳐온 저자의 경험을 집약한 책이다. 사계절 제철 식재료를 중심으로 ...

원주, 11월 한 달간 김치로 이어지는 지역 나눔 네트워크: 김제니 기자 2025.12.05; 원주시 곳곳에서 11월 한 달 동안 겨울을 대비한 김장 나눔 활동이 이어졌다. 지역사회보장협의체, 새마을회, 농업인 단체, 봉사단체, 지역기업 등 다양한 주체들이 동참하며 ‘김장 나눔 릴레이’가 펼쳐졌다. ...

세계로 뻗어가는 한국인의 힘, 세계인의 맛! 케이(K)-김치: 김제니 기자 2025.11.28; 2025년 제6회 김치의 날 포스터 / 사진=농림축산식품부 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 김치의 날(11.22.)을 맞아 11월 21일(금) 오전 서울 종로구에 있는 국립민속박물관에서 ‘제6회 김치의 ...

생활개선안산시연합회, 따뜻한 김치 나눔 행사 진행: 김제니 기자 2025.11.20; 생활개선안산시연합회, 따뜻한 김치 나눔 행사 진행 / 사진=안산시 안산시(시장 이민근)는 지난 13일 생활개선안산시연합회가 알타리김치 담기 교육 및 김치나눔 활동을 진행했다. 생활개선안산시연합회는 안산시에서 육성하고 있는 여성 ...

농림축산식품부, 김치종균 보급 확산으로 수출경쟁력 강화: 김제니 기자 2025.11.19; 농림축산식품부 / 사진=농림축산식품부 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 2025년도 ‘김치종균 보급사업’의 추진성과를 점검하고 종균 활용 현장을 살펴보기 위해, 광주광역시에 소재한 ㈜하루식품을 ...

대상 종가, 김치 토크쇼 'RED TALK'로 발효문화 미래 모색: 박재영 기자 2025.09.01; 서울 코사이어티 성수에서 진행된 'RED TALK: 김치를 말하다' / 사진= 대상주식회사 대상 김치 브랜드 '종가(JONGGA)'가 지식 콘텐츠 서비스 롱블랙과 진행한 토크쇼 'RED TALK: 김치를 말하다'가 지난 28일 ...

셰프의 레시피와 엄선한 재료로 담았다… 특급 호텔의 ‘프리미엄 김치’: 김제니 기자 2024.08.05; 특급 호텔의 이름을 걸고 판매하는 ‘프리미엄 김치’가 사람들의 관심을 모으고 있다. 프리미엄 김치의 매력은 무엇일까? 가장 큰 이유는 특급 호텔의 ‘고급 이미지’가 있다. 소비자들은 특급 ...

더위 달래 줄 맛있는 만남, 물김치 맛집 3곳: 김제니 기자 2024.07.17; 전국은 현재 여름의 한가운데에 있다. 특히 7월은 장마로 인해 고온 다습하여 사람들의 기력이 떨어지기 쉽다. 사람들은 더위를 극복하기 위해 피서를 떠나거나, 실내에서 에어컨 바람을 쐬기도 한다. 음식 역시 더위를 달래는 수단 ...

[장독대툰] 한국인의 김치 사랑: 김제니 기자 2024.05.08; 한국인은 '이 말'에 보통 어떻게 반응할까?괴롭히려고 하는 말도 순화되어 들린다는 한국인이지만 '우리 집 김치'가 맛없다고 하는 말에는 못 참는다는 의견이 많았다.'우리 집 김치'는 한국인에게 어떤 의미이길래 이렇게 생각하는 걸까?< ...

나른한 봄, 나를 깨우는 제철 김치를 만들어보자! 봄동겉절이, 달래김치, 유채김치: 김제니 기자 2024.04.03; 봄에는 MZ들도 몇 가지 재료만으로도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 김치들이 있다. 봄에만 먹을 수 있는 재료들로 만들 수 있는 제철 김치 세 가지를 소개한다. 봄동은 겨울철 강한 추위를 견뎌내고 봄에 수확하는 배추이다. 1 ...

서양 음식에 김치를 더하다… 난 이 조합 찬성일세: 김제니 기자 2024.04.03; 김치가 들어간 퓨전 요리를 생각하면 무엇이 떠오르는가? 스페인의 한 요리 경연 프로그램에서 식재료로 김치가 등장하면서 우리나라의 국민들에게도 놀라움을 주었다. 최근 들어 김치를 이용한 퓨전 요리 맛집이 많이 사랑받고 있다. 이번 ...

광주광역시, ‘2024 김치 리더스 아카데미’ 수강생 모집: 김제니 기자 2024.04.01; 올해로 4회째를 맞는 김치리더스 아카데미는 김치 전문가라면 필수적으로 알아야 하는 김치의 다양한 지식을 이론과 실습을 통해 배울 수 있다.김치 리더스 아카데미 포스터 / 사진=광주광역시교육과정은 김치 역사와 문화, 김치에 대한 종 ...

[책소개]’김치 도감’ 봄을 맞아 아이와 어른이 함께 봄동김치를 담아 보아요!: 김제니 기자 2024.04.01; ‘ 고은정 요리연구가의 쉬운 김치 담그기 '김치 도감 / 사진=현암주니어 아이들도 쉽게 담글 수 있는 김치 ‘이 책의 특징은 씨앗부터 꽃까지 김치의 재료가 되는 채소의 생장 과정을 담았다는 것이다. 자 ...

광주김치타운, 세계 김치 산업을 이끌어갈 리더 양성: 김제니 기자 2024.03.14; 김치 리더스 아카데미는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력을 양성하기 위한 교육과정으로, 2020년부터 현재까지 총 114명의 김치 전문가를 배출했다.올해 교육과정은 4월 18일부터 약 12주 간 매주 ...

대상 종가 'IF 디자인 어워드' 2관왕, 김치 팝업, 디자인으로 인정받다!: 김제니 기자 2024.03.07; 팝업 스토어의 열풍에 따라 오뚜기, 풀무원 등 식품 기업들이 팝업 스토어를 통한 브랜드 경험 전달에 주력하고 있다. 대상㈜ 종가에서 선보인 김치 팝업 캠페인은 국내에서도 흥행에 성공했을 뿐만 아니라 디자인으로도 세계인의 눈을 사로잡았 ...

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영주 전통장 ‘무량수’, 전현무 유튜브 ‘셀러-브리티’ 출연…장맛에 담긴 철학 전해

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