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전통의 본질을 지키며 세계의 식탁을 넘보다, 경북 영주 만포농산 ‘무량수’ - 간장협회X장독대뉴스 기획시리즈 ⑩

‘무량수(無量壽)’는 영주 부석사 무량수전에서 착안한 이름으로, ‘다함이 없는 영원한 생명’이라는 뜻처럼 장을 드시는 분들이 오래도록 건강하기를 바라는 마음을 담고 있다. 무량수의 장 사업은 1996~1997년경 선친이 귀농 후 농한기 소득을 마련하고, 당시 고추 값 폭락으로 어려움을 겪던 지역 농가와 상생하기
“장독보다 장맛이 좋다”…속담으로 읽는 우리 장문화

“장독보다 장맛이 좋다”, “장 단 집에는 가도 말 단 집에는 가지 마라”, “말 많은 집은 장맛도 쓰다.” 우리말 속담에는 유난히 장과 간장이 자주 등장한다. 사람의 됨됨이를 장맛에 빗대고, 말조심을 이야기하면서도 장을 끌어온다. 세상 경험이 많은 사람은 ‘간장에 전’

AI가 장맛을 읽는 시대…장류 제조는 어떻게 달라질까

사람의 코와 혀로 판단하던 장맛을 인공지능(AI)이 데이터로 읽는 시대가 다가오고 있다. 장류의 맛과 향을 분석해 원하는 풍미를 설계하고, 발효·숙성 과정에서 나타나는 이상징후를 미리 찾아내는 기술 개발이 추진되고 있다. 시드니에서 열린 ‘Taste of Jang’ 프로그램 현장 모습. [자료사진=주시드니 대한민국 총

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‘K-소스’ 넘어 ‘장문화’로…세계인, 한국 장을 맛보고 요리하다: 김제니 기자 2026.09.10; K-푸드에 대한 세계인의 관심이 높아지면서 한국의 간장·된장·고추장을 해외에 알리는 방식도 달라지고 있다. 제품을 소개하고 맛을 설명하는 데서 한 걸음 더 나아가 직접 맛보고, 만들고, 요리하면서 한국의 장을 ...

영주 전통장 ‘무량수’, 전현무 유튜브 ‘셀러-브리티’ 출연…장맛에 담긴 철학 전해: 김제니 기자 2026.09.10; 경북 영주의 전통 장 브랜드 ‘무량수’를 운영하는 정병우 대표가 7일 공개된 유튜브 콘텐츠 ‘전현무의 셀러-브리티’에 출연해 전통 장을 사업화하는 과정에서 겪은 시행착오와 자신만의 장맛을 만 ...

유기농 철학과 마을 공동체가 빚어낸 깊은 맛의 전통 장… 충북 괴산 '솔뫼유기농업영농조합' - 간장협회X장독대뉴스 기획시리즈 ⑧ [인터뷰]: 김민지 기자 2026.08.05; 충북 괴산군 청천면에 위치한 솔뫼유기농업영농조합(대표 신선교)은 30여 년간 유기농업을 이어온 농업인들이 함께 만든 마을 공동체이자 전통 장 생산지다. 유기농 농산물 재배부터 장류 가공까지 모든 과정을 유기농 원칙으로 이어오며, 건강 ...

시어머니 ‘쩜장’으로 이은 전통 장의 맥… 남양주 전통장 브랜드 ‘이삭뜰’ - 간장협회X장독대뉴스 기획시리즈 ⑦ [인터뷰]: 김민지 기자 2026.08.05; 경기 남양주 별내면에 위치한 전통 장 브랜드 이삭뜰(대표 이순규)은 집안 대대로 이어져 온 장맛을 바탕으로 우리 전통 장의 가치를 이어가고 있다. 곡식의 ‘이삭’과 장독이 놓인 ‘뜰’을 합쳐 ...

순창장류축제, 10월 개최…장류·발효문화 체험 프로그램 선보인다: 김제니 기자 2026.08.03; 순창군, 제21회 순창장류축제 포스터 / 출처 = 순창군 제공 순창군과 순창발효관광재단이 제21회 순창장류축제를 앞두고 축제 홍보에 나섰다. 순창군과 순창발효관광재단은 지난 28일 서울 종로구 서울관광플라자에서 수도권 여행업계 ...

숨 쉬는 옹기로 이어온 전통의 가치, 전남 보성 '징광문화' - 간장협회X장독대뉴스 기획시리즈 ⑥ [인터뷰]: 김민지 기자 2026.07.21; 전남 보성군 벌교읍에 위치한 징광문화는 1979년 고(故) 한상훈 선생이 설립한 문화 단지다. 징광문화 한상훈 가옥 / 출처 = 징광문화 홈페이지 한상훈 선생은 한국브리태니커사를 설립하고 잡지 《뿌리깊은나무》를 창간한 언론 ...

식약처, '장류 식품공전협의체' 2차 회의 개최… 장류 식품유형 개정·소스류 분류 개편 논의: 김민지 기자 2026.07.16; 식품의약품안전처(처장 오유경)가 장류 식품 분류체계의 합리적인 개선을 위해 업계, 소비자단체, 관련 협회 등의 의견을 수렴하는 두 번째 자리를 마련했다. 식약처는 지난 7월 10일 '장류 식품공전협의체' 2차 회의를 개최했다. 이번 ...

식약처, 장류 식품유형 개정 첫 협의체 개최: 김민지 기자 2026.06.26; 식품의약품안전처(처장 오유경)는 지난 24일 서울역 상연재에서 장류 관련 단체와 전문가들이 참여한 ‘장류 식품공전 협의체’ 첫 회의를 열고 장류 식품유형 분류 및 기준·규격 개정 논의를 시작했다. ...

햇살과 바람이 빚어낸 전남 고흥의 전통 장맛, ‘해담은 장뜰’ - 간장협회X장독대뉴스 기획시리즈 ⑤ [인터뷰]: 김민지 기자 2026.05.27; 내 가족과 아이의 건강을 지키겠다는 김정순 대표의 간절한 마음이 귀농의 발판이 되었다. 전남 고흥의 깊은 산 중턱에 자리한 ‘해담은 장뜰’은 지난 세월 동안 자연의 순리에 발맞춰 정직한 전통 발효 장류를 선보여 ...

간장협회, 4월 ‘찾아가는 장독대’ 고은정 원장의 남원 맛있는 부엌 편 개최: 김민지 기자 2026.03.31; 사단법인 간장협회(대표 우춘홍)는 오는 4월 21일 전북 남원시에 위치한 ‘맛있는 부엌’에서 2026년 두 번째 ‘찾아가는 장독대’ 프로그램을 개최한다. 장을 고운 체에 거르는 과정/ ...

유네스코가 인정한 한국의 장(醬),이제는 이름을 바로 세울 때: 김제니 기자 2026.03.23; 유네스코가 주목한 것은 장의 영양 성분 몇 가지가 아니었다. 더 짜냐, 덜 짜냐의 기술논쟁도 아니었다. 유네스코가 인정한 것은 장을 만들고, 보관하고, 나누고, 먹는 지식과 신념과 관행의 전체 체계, 곧 한국의 장 담그기 문화였다. ...

전통 장 담그기 체험 ‘장(醬)하다 당진’ 장 담그기 교육 성료: 김제니 기자 2026.03.09; 시민참여형 전통 장 담그기 프로그램 ‘장(醬)하다 당진’ 장 담그기 교육이 지난 3월 7일 면천읍성 장청에서 진행됐다. 참가자들은 이론 교육과 실습을 통해 전통 장 담그기 과정을 직접 경험했다. &lsquo ...

식품공전개선협의체 첫 회의 개최: 김제니 기자 2026.02.27; 식품의약품안전처가 ‘식품공전개선협의체’ 첫 회의를 열고 식품 분류체계 개편 논의를 본격화했다. 장류 분야는 오는 5월부터 7월까지 집중 검토될 예정이다. 식품공전개선협의체 전체회의 현장 식약처는 2월 ...

간장협회, 3월 ‘찾아가는 장독대’ 행사 개최: 김민지 기자 2026.02.24; 사단법인 간장협회(대표 우춘홍)는 오는 3월 17일, 전남 보성군에 위치한 징광간장에서 ‘찾아가는 장독대’ 프로그램을 개최한다. 이번 행사가 진행되는 징광간장은 1979년 고(故) 한상훈 선생이 전통적인 의식주 ...

“다문화가정과 함께 장 담그기”… 2월 22일 ‘장의 날’ 맞아 충북 청주서 뜻깊은 체험 행사: 김제니 기자 2026.02.20; 사단법인 장문화협회(이사장 강순아)는 오는 2월 22일 ‘장의 날’을 맞아 다문화가정과 함께하는 전통 장 담그기 체험 행사를 개최한다. 이번 행사는 충북지부 주최로 충북 청주 산성것대메주 체험장에서 오후 1시부터 ...

합염·합수·합장으로 빚는 민족의 맛, 제4회 한민족 통일장담그기, 3월 14일 거창 수승대발효마을서 개최: 김제니 기자 2026.02.20; 한민족의 음식문화 DNA를 잇는 ‘제4회 한민족 통일장담그기’가 오는 3월 14일(토) 경남 거창군 위천면 수승대발효마을에서 열린다. 이번 행사는 장을 통해 민족의 정체성과 고유한 음식문화를 되새기고, 화합과 우 ...

“내가 담근 장으로 가족 식탁을” … ‘장(醬)하다 당진’ 참가자 모집: 김제니 기자 2026.02.12; 전통발효문화체험 콘텐츠기업 한티(대표 김은수)가 시민과 함께하는 전통 장 담그기 문화 프로그램 ‘장(醬)하다 당진’ 참가자를 2월 22일까지 선착순으로 모집한다. '장(醬)하다 당진’ 참가자 모 ...

식품공전 장류 분류체계 개정 논란… 시민·전문단체 “전통 훼손·소비자 권리 침해” 반발: 김제니 기자 2026.02.04; 전통 장류의 정체성과 소비자의 알 권리를 둘러싸고 식품공전 개정안을 둘러싼 논란이 확산되고 있다. 시민사회와 생산자·전문가 단체들로 구성된 ‘장류 식품공전 개악 저지를 위한 대책위원회’는 2월 4일 ...

아파트에서도 실패 없는 장 담그기…〈홈메이드 장 · 장소스 · 장요리〉 출간: 김제니 기자 2025.12.26; 전통 장 담그기를 가정에서도 시도할 수 있도록 정리한 신간 〈홈메이드 장 · 장소스 · 장요리〉가 출간됐다. 메주 만들기부터 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 담그기, ...

오디세이학교, 덴마크 학생들과 전통 고추장 만들기 체험 진행: 김제니 기자 2025.12.11; 오디세이 학교 고추장 만들기 체험 / 사진=장독대뉴스 오디세이 학교가 덴마크 학생들과 함께하는 교육교류 프로그램으로 ‘고추장 만들기 체험’을 진행했다. 이번 프로그램은 한국 전통 발효식품을 직접 만들며 문화 ...

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