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| 미국 뉴욕의 해외 우수 한식당 지도 / 사진=한식진흥원 |
뉴욕에는 총 6곳이 지정됐다. 한국식 BBQ를 선보이는 고깃집 ‘꽃(COTE Korean Steakhouse)’은 식탁 위 불판에서 고기를 굽는 상차림, 풍성하게 곁들이는 반찬 등 한식 문화를 스테이크 하우스에 접목한 것이 주목할만하다. 국산 간장, 고추, 소금을 활용해 만든 반찬 역시 일품이다.
정식(Jungsik)은 모던 한식 파인다이닝(Fine Dining) 표본을 보여주는 식당이다. 경기 쌀, 해남 김, 완도 전복 등 국산 식재료를 활용해 정갈한 한식을 구현했다. 정식은 지난 2011년에 개점해 한식당 최초 미쉐린(Michelin) 가이드 2스타를 획득한 레스토랑으로도 유명하다.
‘수길(SOOGIL)’은 한식에 프렌치 테크닉을 더해 선보이는 파인다이닝 레스토랑이다. 전통 식품 명인이 만든 된장과 고추장 등 한국 식재료를 활용한 한국적인 맛과 프랑스의 맛이 절묘하게 조화를 이뤄 현지 매체인 뉴욕타임스의 극찬을 받기도 했다.
'아토믹스(Atomix)'는 국산 단일 품종 쌀과 전통식품 명인의 장, 고춧가루를 활용하고, 한국 식문화·식재료·조리법 등을 한글 발음대로 기재한 메뉴 카드를 제공한다. 다소 낯설 수 있는 한식문화를 현지인들에게 품격있게 선보인다. 미쉐린 가이드 2스타 한식당이자 권위 있는 식당 평가지로 꼽히는 월드 50 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurants)에서 지난해 전 세계 33위(미국 1위)에 올랐다.
윤 해운대 갈비(Yoon Haeundae Galbi)는 한국 전통 갈비 구이문화를 재현한 전문점이다. 소금, 간장, 매실청, 된장 등 요리에 사용하는 주요 제품들을 국산으로 사용한다. 현지 음식과 섞이지 않은 본연의 한식 메뉴로 승부수를 던져, 2021년에는 뉴욕 10대 레스토랑에 선정된 바 있다.
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| 프랑스 파리의 해외 우수 한식당 지도 / 사진=한식진흥원 |
미식의 도시 파리에는 총 5개의 해외 우수 한식당이 지정되었다.
'이도(Yido)'는 세종대왕 본명을 딴 한식당이다. 국산 간장, 고추장, 된장 등을 활용해 한식 고유의 맛과 정체성을 뚜렷하게 드러낸다. 셰프가 직접 만든 순대·곱창 요리 품질이 뛰어나다. 맛있는 한식과 함께 한옥을 연상하게 하는 천장과 산수화가 그려진 커튼 등 한국 전통미를 구현했다. 미쉐린 빕 구르망(Bib gourmand)에 2019년부터 현재까지 올라와 있다.
‘맛있다(Ma-shi-ta)’는 한식에 스토리텔링을 더해 고객들에게 특별한 미식 경험을 선사한다. 시그니처 메뉴는 닭강정, 제육볶음, 떡갈비 등이 있으며, 한국 식재료인 신안 새우젓, 간장, 참기름을 사용한다.
'종로 삼계탕(Jongno Samgyetang)'은 닭을 주재료로 전통 한방 삼계탕과 함께 한국 지역명이 붙은 동래 파전, 속초 닭강정, 부산 정구지지짐 등 친숙한 한식 메뉴를 판매한다. 참기름, 물엿, 고춧가루 등 국산 제품과 이천 찹쌀 등 국산 식재료를 사용한다.
'순 그릴 마레(Soon Grill Marais)'는 파리에 한국식 구이문화를 재현해 삼겹살, 돼지갈비 등 다양한 구이 메뉴와 돌솥비빔밥, 파전 등을 제공한다. 떡, 미역, 된장 등 국산 제품을 사용한다. 특히 백자와 유기 등 한국적인 인테리어가 인상 깊다. 한식과 우리 문화까지 함께 즐길 수 있어 BTS가 방문할 정도로 인기가 높은 곳이다.
'삼부자(Sambuja)'는 한국 정서가 느껴지는 인테리어에 고추장, 매실청 등 국산 제품을 ㅅ사용하여 국밥, 순대, 해장국 등의 깊이 있는 한식의 맛을 재현하고 있다.
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| 일본 도쿄의 해외 우수 한식당 지도 / 사진=한식진흥원 |
도쿄에는 윤가와 하수오 2곳이 지정됐다. '윤가(Yunke, 尹家)' 윤미월 셰프는 고조리서 ‘시의전서(是議全書)’에 기록된 배추김치 원형인 ‘숭침채’를 외할머니와 어머니를 이어 3대째 전승 및 구현, 2015년 대한민국 식품명인 제66호에 선정됐다. 영월 잣, 지리산 오디 소금, 보은 대추 등 국산 지역 식재료를 활용하고, 전통 한식의 맛과 멋을 품격있게 제공해 6년 연속 미쉐린 가이드 2스타를 받았다.
'하수오(Hasuo)'는 궁중음식을 일본 청년 세대 취향에 맞게 현대적으로 재해석해 깔끔하게 제공한다. 간장, 고추장, 소금 등 국산 제품을 사용한다.
한식진흥원, 2024 해외 우수 한식당 지정 신청 접수
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