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한예종 발효동아리 '효리효리 균수리' 간장처럼 천천히, '효리효리 균수리'가 기록하는 발효의 시간

한국예술종합학교(총장 평장완)에 발효를 탐구하는 신생 소모임이 생겼다. 아직 정식으로 등록되지 않은, 전용 공간도 없는 '효리효리 균수리'다. 이제 막 활동을 시작한 이들은 정해진 레시피를 따르기보다 발효 과정에서 생기는 변수와 변화를 관찰하며 자신들만의 방식을 만들어가고 있다. 한국예술종합학교 효리효리균수리 동아리원들 동아리방을
전통의 본질을 지키며 세계의 식탁을 넘보다, 경북 영주 만포농산 ‘무량수’ - 간장협회X장독대뉴스 기획시리즈 ⑩

‘무량수(無量壽)’는 영주 부석사 무량수전에서 착안한 이름으로, ‘다함이 없는 영원한 생명’이라는 뜻처럼 장을 드시는 분들이 오래도록 건강하기를 바라는 마음을 담고 있다. 무량수의 장 사업은 1996~1997년경 선친이 귀농 후 농한기 소득을 마련하고, 당시 고추 값 폭락으로 어려움을 겪던 지역 농가와 상생하기

“장독보다 장맛이 좋다”…속담으로 읽는 우리 장문화

“장독보다 장맛이 좋다”, “장 단 집에는 가도 말 단 집에는 가지 마라”, “말 많은 집은 장맛도 쓰다.” 우리말 속담에는 유난히 장과 간장이 자주 등장한다. 사람의 됨됨이를 장맛에 빗대고, 말조심을 이야기하면서도 장을 끌어온다. 세상 경험이 많은 사람은 ‘간장에 전’

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AI가 장맛을 읽는 시대…장류 제조는 어떻게 달라질까: 김제니 기자; 2026.09.10

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