장독대뉴스 - 장

  • 맑음순천10.4℃
  • 맑음영천17.2℃
  • 맑음대전15.3℃
  • 맑음울진17.2℃
  • 맑음광양시13.5℃
  • 맑음보은12.5℃
  • 맑음고흥10.1℃
  • 맑음구미15.3℃
  • 맑음천안12.1℃
  • 맑음군산13.4℃
  • 맑음보성군10.2℃
  • 맑음북춘천12.8℃
  • 맑음북창원14.7℃
  • 맑음이천14.9℃
  • 맑음부안13.0℃
  • 맑음해남11.7℃
  • 맑음안동16.5℃
  • 맑음동두천13.0℃
  • 맑음속초20.4℃
  • 맑음강진군11.9℃
  • 맑음백령도10.9℃
  • 맑음영광군14.1℃
  • 맑음김해시13.5℃
  • 맑음양산시15.1℃
  • 맑음상주15.3℃
  • 맑음성산13.7℃
  • 맑음강릉20.0℃
  • 맑음고창13.5℃
  • 맑음완도12.5℃
  • 맑음정선군12.9℃
  • 맑음밀양16.1℃
  • 맑음충주13.2℃
  • 맑음고창군12.1℃
  • 맑음경주시15.2℃
  • 맑음춘천13.5℃
  • 맑음남원16.1℃
  • 맑음목포14.7℃
  • 맑음영월12.8℃
  • 맑음의성13.6℃
  • 맑음거제14.6℃
  • 맑음북부산14.9℃
  • 맑음서산12.5℃
  • 맑음문경15.4℃
  • 맑음금산14.0℃
  • 맑음대구17.4℃
  • 맑음울릉도14.8℃
  • 맑음제천11.1℃
  • 맑음수원12.7℃
  • 맑음홍천14.3℃
  • 맑음흑산도11.7℃
  • 맑음동해17.8℃
  • 맑음추풍령13.5℃
  • 맑음전주13.9℃
  • 맑음함양군11.8℃
  • 맑음통영14.8℃
  • 맑음제주15.4℃
  • 맑음포항18.6℃
  • 맑음창원13.6℃
  • 맑음홍성13.2℃
  • 맑음진주14.1℃
  • 맑음보령12.8℃
  • 맑음원주15.8℃
  • 맑음북강릉17.8℃
  • 맑음의령군14.7℃
  • 맑음고산13.7℃
  • 맑음순창군15.3℃
  • 맑음청송군12.4℃
  • 맑음세종13.7℃
  • 맑음거창12.3℃
  • 맑음영주15.2℃
  • 맑음장흥11.9℃
  • 맑음태백14.0℃
  • 맑음인천12.8℃
  • 맑음청주17.1℃
  • 맑음울산13.7℃
  • 맑음봉화10.3℃
  • 맑음정읍12.2℃
  • 맑음남해14.2℃
  • 맑음임실11.8℃
  • 맑음부산14.6℃
  • 맑음인제11.6℃
  • 맑음진도군14.2℃
  • 맑음대관령12.1℃
  • 맑음영덕14.6℃
  • 맑음합천16.1℃
  • 맑음강화11.3℃
  • 맑음산청14.1℃
  • 맑음여수14.8℃
  • 맑음장수10.8℃
  • 맑음광주15.2℃
  • 맑음부여11.0℃
  • 맑음서귀포14.9℃
  • 맑음서울13.8℃
  • 맑음철원13.4℃
  • 맑음파주9.3℃
  • 맑음서청주15.1℃
  • 맑음양평15.2℃

Search: 66

thumbimg

[장독대툰] 한식된장이 우리가 먹던 '된장'
김제니 기자 2024.04.08
김제니 장독대뉴스 기자 jennykim.jdd@gmail.com

thumbimg

고은정 요리연구가, “한식간장으로 식재료 본연의 맛을 살려보세요”
김제니 기자 2024.04.03
간장은 우리나라 음식에 빠지지 않는 천연 조미료 중 하나다. 삶은 콩을 발효시켜 메주로 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효한 것이 한식간장이다. 현재 식약처의 식품공전 분류에 따르면 간장은 제조방법에 따라 한식간장, 양조간장, 산분해 ...

thumbimg

[신간소개] 장 담그는 미쉐린 2스타 강민구 셰프의 첫 책 출간
김제니 기자 2024.03.26
미쉐린 2스타의 강민구 셰프가 책을 냈다. 영어로 쓴 ‘Jang’은 장 담그는 요리사인 그의 첫 책이다. 이 책의 주제인 한국의 ‘장’에 대해 조슈아, 나디아 조와 함께 4년을 준비했다. 목차부터 사진까지 공을 많이 들였다. ...

thumbimg

"직접 담은 한국 된장은 냄새가 강하지 않고 맛있었습니다" 일본인 요리선생 와카코
김제니 기자 2024.03.19
한국 된장은 콩으로 만든 메주, 소금, 물만으로 만들지만, 일본 미소는 여기에 밀과 보리 등이 들어간다. 때문에 된장이 구수한 맛이 난다면, 미소는 보다 연한 단맛이 난다. 한국의 된장과 일본의 미소는 한일 양국의 문화처럼 비슷 ...

thumbimg

장 담그기 좋은 달, 전국의 장독대가 채워지다… 전국 각지에서 장 담그기 행사 개최
김제니 기자 2024.03.08
예로부터 음력 정월(1월)은 전국의 장독대가 채워지는 날이다. 바로 메주를 띄워 장을 담그는 시기이다. 정월에 장을 담그는 이유는 메주가 알맞게 뜨는 시기이기 때문이다. 라면 끓이기보다 쉬운 장 담그기장은 콩 한 말로 만든 메주, 물 ...

thumbimg

무량수 3관왕, 참발효어워즈 2024 간장·된장·고추장 부문 대상 수상
김제니 기자 2024.02.29
‘참발효어워즈’는 국산 재료를 사용한 우수한 품질의 발효식품을 알리고, 생산자와 소비자를 연결하기 위한 취지로 개최되는 시상식이자 품평회이다. 내일의식탁이 주최하고, 참발효어워즈 운영위원회가 주관하며, 농협경제지주, 한국농어촌공사, ...